Naturlig madfarve fra Spirulina Blue

Spiselig farve - Fødevarefarvepulver

Magic Blue pulver farver mad og drikke naturligt en dyb, magisk blå. Dette opnås pga phycocyaniner enestående. Dette opnås særligt skånsomt ved kold udvinding fra det dyrebare spirulina mikroalger. Phycocyanin er en naturligt farvestof meget eftertragtet og værdifuld, som sjældent findes i naturen. Med spirulina algepulver, fødevarerne de kan tones en dejlig 'Magic Blue'.

Magic Blue er praktisk og nem at bruge

Farve pulver er smagløs og enkelt - bare bland. Pulver det opløses godt og spreder sig hurtigt. Hvis det er nødvendigt, kan du også opløse det i lidt væske på forhånd. Det er det klar til brug, så farverige opskrifter tilberedes hurtigt - ingen infusion er nødvendig, som i tilfældet med blå blomster, for eksempel.

Farvestofintensitet og dosering

Intensiteten af ​​farven kan styres ved dosering for at opnå smukke nuancer fra pastelfarver til lys og mørkeblå. Desuden ved blanding med andre grundfarver kan der skabes yderligere farver, for eksempel til farverige regnbuekager. Hvis maden, der skal farves, for eksempel er gul, kan du fremtrylle en smuk turkis eller grøn ved at bruge den rigtige dosis Magic Blue. I kombination med røde toner får du lilla eller lilla.

Til 100 ml vand (væske) skal der kun bruges ½ tsk (ca. 1 g) Magic Blue for at opnå mørkeblå. En knivspids Magic Blue pr. 100 ml vand (væske) er nok til en blå farve (normal eller mellemblå, ikke mørk). På denne måde kan farven styres efter behov - eksperimenter!

Farveintensitetsspecifikationer

135-165 udv. ved pH 7. Magic Blue kan doseres efter behov under brug, indtil den ønskede farve er opnået. For optimal homogenitet anbefales det at blande eller ryste produktet før brug.

Noter

Opløselighed

Pulveriserede madfarver er opløseligt i vand og opløses godt i emulsioner. De er ikke fedtopløselige, så de kan ikke bruges i ren olie eller fedt. Når de blandes i en fedtbase, kan en homogen farve ikke opnås; små prikker af pudderfarve ville være synlige.

Farve stabilitet

Magic Blue har lav farvestabilitet i sure fødevarer og når de forarbejdes ved temperaturer over 70 °C. Magic Blue er ikke egnet til at farve i sure eller meget krydrede opskrifter.

Pretty Pink er ikke stabil ved bagning og er derfor ikke velegnet til at farve i meget krydrede opskrifter.

Yderligere oplysninger

Kan indeholde spor af nødder.

produktion

Magic Blue er en madfarvepulver opnået fra frugt (æble) og alger (spirulina).

Forarbejdningen er helt fysisk og bruger vand, uden brug af organiske eller syntetiske opløsningsmidler. Fremstillingsprocessen bevarer de typiske egenskaber og komponenter i råvarerne, der giver produktet dets unikke smag og farve.

Det betyder: Dette det er ikke rent phycocyanin-pulver, som opnås ved selektiv ekstraktion af farvestoffet.

En sådan ekstraktion er ikke klassificeret som et fødevarefarvepulver i EU, men som et fødevaretilsætningsstof (farvestof) og er underlagt et passende klassificeret godkendelseskrav.

"Farve fødevarer" eller "farve fødevarer" er frugt- og grøntsagskoncentrater med naturlige farveegenskaber. Disse fødevareingredienser tilføjer farve til andre fødevarer og betragtes som fødevarer i sig selv. "Farvede fødevarer" er udtrykkeligt ikke omfattet af EU-forordningen om fødevaretilsætningsstoffer, da de ikke er klassificeret som tilsætningsstoffer, men som fødevareingredienser med naturlige farveegenskaber.

Produktionsproces af spirulina alger:

Spirulina (Dried Arthrospira platensis) bruges som en spiselig råvarekilde til fremstilling af PureRaw Magic Blue-pulver. Råvaren dyrkes i specialdesignede tanke for at sikre stabile og kontrollerede forhold. Under fremstillingsprocessen bruges vand til at understøtte forarbejdningen, og kun fysiske processer (såsom temperatur og koncentration) bruges. Denne form for forarbejdning sikrer, at hovedpigmentet i spirulina (phycocyanin) ikke udvindes selektivt, og at råvarens karakteristiske egenskaber bevares.

Det første trin i produktionsprocessen ligner det, der bruges i teforarbejdning, idet der kun bruges tørret spirulina sammen med koldt vand. Den resulterende blanding af spirulina og vand filtreres og koncentreres derefter yderligere ved hjælp af fysiske processer. Pigmenterne forbliver i koncentratet sammen med de andre værdifulde komponenter, der udgør de aromatiske egenskaber og næringsværdien af ​​dette spirulinakoncentrat.