Produktbeskrivelser

Mens kulinarisk matcha har samme oprindelse som japansk grøn te og ceremoniel matcha, har den nogle vigtige forskelle i dens produktionsproces og brug. Denne variation gør det til et alsidigt valg til madlavning, men det er mindre raffineret end dets ceremonielle modstykke. I modsætning til ceremoniel matcha kan bladene, der bruges til kulinarisk matcha, komme fra yngre, mindre skyggefulde planter. Denne proces reducerer produktionsomkostningerne og giver mulighed for at høste en større mængde blade, da den ikke kræver det samme niveau af opmærksomhed og skygge. Derfor kan matcha af kulinarisk kvalitet være tilgængelig til en lavere pris. I produktionsprocessen bliver bladene beregnet til kulinarisk matcha stadig dampet for at forhindre oxidation og bevare de aktive ingredienser. I modsætning til ceremonielle matcha kan de dog males hurtigere og mindre fint. Det betyder, at pulveret er lidt finere og farven mindre intens end ceremoniel matcha. Brugen af ​​matcha af kulinarisk kvalitet er overvejende kulinarisk. Det er en alsidig ingrediens, der kan indarbejdes i en række forskellige retter, fra søde til salte. Dens bitre smag kan tilføje et interessant touch til desserter som småkager, kager, is og chokolade. Det bruges også ofte til fremstilling af saucer, supper og dressinger, hvilket giver dem en karakteristisk smag og en naturlig grøn farve. Kort sagt, selvom matcha er mindre værdsat fra et kulinarisk synspunkt end ceremoniel matcha, giver det en mulighed for at opleve den unikke smag af matcha i madlavning.

ingredienser

Kulinarisk Matcha